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Fisch richtig garen – Mit diesen Tipps gelingt es …

Im Folgenden erfahren Sie, wie Fisch richtig gegart werden kann. Fisch ist eines der Lebensmittel, dass sich für die Zubereitung per Garvorgang hervorragend anbietet. Die richtige Garweise ist dabei nicht immer ganz einfach.

Fisch im Dampfgarer zubereiten

Im Dampfgarer kann man Fisch sehr gut zubereiten. Besonders gut kann man hier Lachs, Hecht, Forelle und Zander zubereiten. Die Garzeit bei Fisch beträgt etwa 8 – 10 Minuten. Der Fisch ist also sehr schnell servierfertig.

Dabei sollte man unbedingt beachten, dass der Fisch nicht mit der Garflüssigkeit in Berührung kommen darf. Außerdem sollte der Garraum gut in sich verschlossen sein, so dass der Dampf nicht austreten kann.

Der Vorteil bei dieser Methode liegt darin, dass der Fisch durch die Garung im Wasserdampf besonder saftig wird. Er behält außerdem sein natürliches und wohlschmeckendes Aroma.

Fisch im Ofen garen

Da nicht jeder einen Dampfgarer zu Hause hat, garen viele ihren Fisch im Ofen. Hierfür sind besonders viele Fische geeignet. Diese wären Forelle, Hecht, Thunfisch, Scholle, Hering, Sardine, Schwertfisch oder Rotzunge.

Das Garen im Ofen kann man auf mehrere Arten durchführen. Man kann den Fisch beispielsweise in eine Form geben oder in eine Alufolie einwickeln und ihn so im Backofen durchgaren lassen. Für den besondern Geschmack kann man den Fisch auch in Gemüse einwickeln oder in einer Salzkruste einlegen.

Fisch im Sud garen

Im Sud dauert die Garzeit des Fisches sehr lange. Dadurch ist es allerdings auch eine sehr schonende Methode, die dem Fisch sehr gut bekommt und sein natürliches Aroma erhält. Diese Garung führt man durch, indem man den Fisch in eine Kochflüssigkeit legt. Dann gart man ihn für 30 – 40 Minuten bei 80 bis 90 Grad. Diese Methode dauert somit sehr viel länger als die anderen Methoden. Gar ist der Fisch dann, wenn er eine feste Konsistenz hat und nicht mehr glasig ist.

Fisch auf dem Grill garen

Auch auf einem Grill lässt sich der Fisch schonend garen. Gerade im Sommer bietet sich das natürlich an, wenn man ohnehin viel grillt und gerne Fisch isst. Auf dem Grill kann man alle Fischarten zubereiten. Besonders gut gelingt das auf einem Holzkohlegrill. der Grill darf dabei allerdings nicht zu warm werden. Fischstäbchen kann man beispielsweise auch sehr gut in einer Friteusse garen.

Wenn man den Fisch im Grill gart, muss zunächst gewartet werden, bis ausreichend Glut da ist. Vor dem Grillen ölt man den Fisch ein oder mariniert ihn. Anschließend wird auch der Rost des Grills eingeölt. Den Fisch wickelt man dann in eine Alufolie und legt ihn auf den Grill. Der Fisch darf niemals direkten Kontakt mit der Flamme haben.